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dls Glossar - HACCP


HACCP steht als Abkürzung für Hazard Analysis and Critical Control Points, also für Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte. Das Konzept findet im Zusammenhang mit Lebensmittel Anwendung. Ziel ist es, Gefahren zu vermeiden, durch die Verbraucher erkranken können.

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